विकेन्द्रीकृत रसोईयों को ऐसे स्थानों पर स्थापित किया गया है जहाँ भौगोलिक भूभाग एवं अनुपयुक्त सड़क संयोजकता बड़ी अवसंरचना के विकास को कठिन बना देते हैं। इन रसोईयों का संचालन महिला स्वयं-सहायता समूहों (एसएचजी) द्वारा किया जाता है जो Akshaya Patra के मार्गदर्शन में खाना पकाने की प्रक्रिया का बीड़ा उठाते हैं।

इन समूहों की सदस्याओं को Akshaya Patra की रसोई प्रक्रिया एवं प्रचालन मॉड्यूल में प्रशिक्षित किया जाता है और Akshaya Patra के प्रतिनिधियों द्वारा इनका निरीक्षण करके यह सुनिश्चित किया जाता है कि बच्चों को उनके मध्याह्न भोजन में सुरक्षित एवं पोषक भोजन प्रदान किया जा रहा हो।